09 / 10 MUFA DATOS Miya zaki Iwate Hiro shima Oita Shima ne Ao mori Promedio Kago shima Hokkai do prefectura MUFA(%) 55% 60% 61.1% 60.8% 60.8% 60.3% 60.1% 57.6% 57.6% 53.7% 50% 45% 0% 63.4% Una carne tan tierna que se derrite en la boca, con un rico sabor y un generoso umami; todo en perfecta armonía. La carne Miyazaki Wagyu, de reses criadas y engordadas con esmero por dedicados ganaderos, tiene un veteado profuso y homogéneo que otorga un bello color rosado a la carne en su conjunto. También es tierna en la medida justa. Estas cualidades hacen a esta carne tan deliciosa que sorprende a quien la prueba por primera vez. Una característica que distingue a la carne Miyazaki Wagyu de otras carnes japonesas es su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que son unos compuestos asociados con el quinto sabor, conocido como umami. Además, es rica en ácido glutámico y otros aminoácidos. La edición número de Competición Nacional de Wagyu tuvo lugar en , en el recientemente establecido Distrito . El grupo de evaluación de calidad de grasa (la MUFA), estableció que las reses que representaban a nuestra prefectura contaban con un valor medio de . % (frente al valor medio de . % del Distrito ), mostrando una contundente superioridad en la calidad de la grasa de nuestras reses frente a las de otras prefecturas. Otro factor característico es el bajo punto de fusión de la grasa en la carne Miyazaki Wagyu. El veteado se derrite de inmediato en la boca, liberando todo el sabor de la carne. Al mismo tiempo, la carne Miyazaki Wagyu es fácil de comer y digerir. Incluso tras consumir una porción generosa, no suele ser causa de digestiones pesadas. Una carne tan tierna que se derrite en la boca, con un rico sabor y un generoso umami ; todo en perfecta armonía
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