05 / 06 Le WAGYU de Miyazaki est la meilleure viande de bœuf, issue de bovins nés et élevés dans la préfecture de Miyazaki Le WAGYU de Miyazaki est une viande de bœuf issue d’un bovin de race Japanese Black né et élevé dans la préfecture de Miyazaki et ayant obtenu la note 4 ou une note supérieure lors de l’évaluation qualitative rigoureuse à laquelle elle a été soumise (la note 5 est la note la plus élevée possible établie par la Japan Meat Grading Association). Même si la bête est née et a été élevée dans la préfecture de Miyazaki, sa viande ne pourra pas se voir attribuer l’appellation WAGYU de Miyazaki si elle n’atteint pas ce niveau de qualité exceptionnel. Par ailleurs, le wagyu portant des appellations renommées telles que Matsusaka et Omi provient souvent de bovins nés à Miyazaki mais élevés dans la région correspondant à l’appellation. C’est dire à quel point la préfecture de Miyazaki s’y entend en matière de production de viande de haute qualité.
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