09 / 10 Une texture qui fond en bouche associée à un goût intense et un fort umami — le tout en parfaite harmonie Issu de bovins élevés et engraissés avec soin par des éleveurs passionnés, le WAGYU de Miyazaki se caractérise par un persillage généreux et uniforme qui donne à cette viande sa belle couleur rose. La chair est également d’une tendreté parfaite. Des qualités qui font de la dégustation de cette viande une expérience extraordinaire. Une caractéristique qui distingue le WAGYU de Miyazaki des autres viandes de bœuf japonaises est sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés (MUFA), des composés associés à la cinquième composante du goût, l’umami. Cette viande est également riche en acide glutamique ainsi qu’en autres acides aminés. Le faible point de fusion de la graisse du WAGYU de Miyazaki est une autre particularité de cette viande. Le persillage fond instantanément dans la bouche, libérant pleinement les saveurs intenses de cette viande. Le WAGYU de Miyazaki est à la fois un plaisir pour les sens et un mets facile à digérer. On peut en manger à sa faim et se sentir rassasié sans sensation de lourdeur. Un vrai trésor culinaire ! DONNÉES MUFA préfecture MUFA(%) 50% 55% 57,6% 57,3% 56,5% 56,0% 54,8% 53,2% 53,9% 49,2% 45% 40% 0% 57,8% Miyazaki Fukushima Gifu Okayama Yamaguchi Shimane Hokkaido Kagoshima Moyenne
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