13 / 14 L’ambiente favorevole e la dedizione dei produttori danno origine al manzo wagyu di Miyazaki . La pregiata qualità delle carni di manzo di Miyazaki scaturisce da: 1. “Condizioni ambientali favorevoli”. Situata a sud del Giappone, la prefettura di Miyazaki presenta un clima mite e una natura ricca, con abbondante materiale vulcanico, in particolare una parte di suolo vulcanico bianco detta “shirasu”. Da sottolineare anche la presenza di sorgenti di acqua purissima che contribuiscono a rendere quello di Miyazaki, un terreno particolarmente fertile. 2. “La prefettura di Miyazaki come area di allevamento di tori maschi di razza originali”. Da oltre 50 anni Miyazaki è impegnata nel miglioramento e nella conservazione della razza bovina. Attualmente è in possesso di tori maschi di razza pregiati. 3. “L’impegno del produttore”. La collaborazione tra pastori esperti, amministratori e cooperative garantisce una sempre maggiore qualità del prodotto.
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