03 / 04 Si definisce autentico manzo wagyu, il manzo che è stato allevato esclusivamente in Giappone. Ma esso non è abbondante, anzi è molto raro. Al momento vi sono due tipologie differenti di manzo wagyu. Il primo è il manzo allevato interamente in Giappone, il secondo è il manzo allevato al di fuori del Giappone. Il termina Wa (和) in giapponese sta ad indicare il “Giappone”, gyu (牛) indica invece il “manzo”, dunque il termine wagyu indica letteralmente “manzo giapponese”. Una specialità prelibata e di raffinata qualità che il Sol Levante mette a disposizione del mondo intero. Purtroppo attualmente, oltre la metà delle carni di manzo “wagyu” consumate all’estero, appartiene a razze bovine che in precedenza erano presenti in Giappone, ma che sono poi state allevate all’estero e quindi non possono dirsi carni di manzo “wagyu”, in quanto non propriamente giapponesi. Esistono delle vere e proprie raffinate tecniche sulle modalità di allevamento e sul foraggio dei manzi wagyu, messe in pratica da esperti del settore. Solo la carne di manzo wagyu realmente “giapponese” può considerarsi originale, nonché garanzia di alta qualità dal sapore imbattibile.
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