05 / 06 Si Definisce “manzo wagyu di Miyazaki” il manzo nato e allevato nella prefettura di Miyazaki , di cui viene selezionata esclusivamente la qualità più eccellente. Le carni di manzo nate e allevate entro i confini della prefettura di Miyazaki, mediante una peculiare dieta ricca, sono frutto di una rigorosa selezione, infatti solo gli esemplari di Kuroge Washu (esemplare di bovino nero giapponese puro) di livello superiore al quarto (A4) soddisfano i requisiti affinché esso possa dirsi vero “wagyu di Miyazaki”. I criteri di valutazione sono estremamente severi e gli esemplari nati e allevati nella prefettura di Miyazaki al di sotto del terzo livello (da A3 in giù), non possono essere classificati come dei manzi wagyu di Miyazaki. In verità vi sono ulteriori esemplari di brand di wagyu, i cui vitelli nascono a Miyazaki e successivamente vengono allevati in tutto il paese, come ad esempio il manzo Matsusaka o ancora il manzo Omi. Questo dimostra come la prefettura di Miyazaki rappresenti un eccellente ed importante punto di riferimento per l’allevamento bovino del Giappone.
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